La ressource la plus nutritive de la ruche, récoltée et congelée à l’état frais pour préserver ses composés les plus fragiles.
L’ORIGINE
L’abeille recueille le pollen des étamines, l’agglomère en pelotes avec un peu de nectar et le rapporte sur ses pattes arrière. Pour la colonie, c’est la source de protéines indispensable au développement des larves. L’apiculteur le récolte grâce à une trappe placée à l’entrée de la ruche.
LA COMPOSITION
Rares sont les aliments à concentrer autant de nutriments dans un si petit volume. Le pollen réunit au moins 200 substances biologiquement actives.
• Des protéines végétales, avec la totalité des acides aminés essentiels.
• Des lipides, dont des acides gras essentiels.
• Des vitamines du groupe B et de la vitamine E.
• Des caroténoïdes, qui donnent leurs couleurs aux pelotes.
• Des flavonoïdes comme la quercétine et le kaempférol.
• À l’état frais, des ferments lactiques vivants.
Ces molécules ne vous parviennent pas isolées, comme dans une gélule de vitamines de synthèse. Elles restent dans leur matrice d’origine, aux côtés de leurs cofacteurs naturels. La nutrition décrit ce principe sous le nom de synergie alimentaire : les constituants d’un aliment interagissent entre eux, et l’aliment entier se révèle souvent plus bénéfique que ses composants pris séparément.
OUT : SUR LA PEAU
Le pollen apporte à la peau des nutriments qu’elle utilise pour son confort et son éclat. Ses caroténoïdes et ses polyphénols aident à protéger les cellules cutanées des agressions extérieures.
IN : DE L’INTÉRIEUR
L’épiderme se renouvelle en quatre semaines environ, et il se construit avec ce que vous lui apportez. Nos pollens frais sont riches en vitamines B2 et E, et sources de vitamine B3 et de zinc. Or la riboflavine (B2), la niacine (B3) et le zinc contribuent au maintien d’une peau normale, et la vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Ces micronutriments vous parviennent réunis dans leur matrice naturelle.
La recherche s’intéresse aussi de près à l’axe intestin-peau. Le pollen frais y apporte une singularité : des ferments lactiques vivants. En laboratoire, certaines de ces souches ont même amélioré la biodisponibilité des nutriments du pollen. La congélation à l’état frais préserve cette flore vivante, que la chaleur altère.
Nos deux sélections en découlent :
• Floricia, notre pollen frais sélectionné pour sa richesse en ferments lactiques. C’est le pollen que nous associons à nos protocoles pour peaux sensibles et réactives, idéal aussi pour commencer une première cure.
• Dermicia, notre pollen le plus complet sur le plan nutritionnel. Riche en vitamines B2, B3 et E et en zinc, qui contribuent au maintien d’une peau normale. Idéal pour un apport quotidien tout au long de l’année.
Rituel : une cuillère à soupe le matin, sur des fruits ou un yaourt, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain. Inutile de le décongeler : ses pelotes contiennent peu d’eau, elles ne gèlent donc pas en bloc et restent fondantes dès la sortie du congélateur. Ne le chauffez pas : la chaleur altère ses ferments lactiques.
LA PROVENANCE
Nos pollens sont récoltés principalement en France, en Espagne et en Italie. La diversité de la flore méditerranéenne donne à chaque pelote sa couleur et son profil nutritionnel.
NOTRE EXIGENCE
• Le choix du frais. La plupart des pollens du commerce sont séchés à la chaleur pour être conservés en bocal. Or ce procédé a un coût : la chaleur altère ses composés les plus fragiles et réduit sa flore lactique vivante. Le pollen Apicia est donc congelé dès la récolte, puis conservé au congélateur jusqu’à votre petit-déjeuner.
• Une récolte quotidienne. Les pelotes doivent être prélevées chaque jour dans les trappes et congelées immédiatement pour éviter leur altération. C’est la contrainte que nous imposons à nos apiculteurs.
PRÉCAUTIONS
Le pollen frais est déconseillé en cas d’allergie au pollen ou aux produits de la ruche. Pour une première prise, commencez par quelques grains.
SOURCES
Di Cagno et al., Food Microbiology, 2019 ; Jacobs et al., American Journal of Clinical Nutrition, 2009 ; Kurek-Górecka et al., Molecules, 2020.